北国素材のこだわり食パン専門店

POINT 松みやのこだわり

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  黄金比率が紡ぎ出す、
  北国生まれの小麦のうまみ。

  松みやの真髄は小麦粉にあり。風味豊かな食パンを焼き上げるために、北海道十勝の有機栽培農場・シリウスファームと専属契約を結んでいます。すっと消える儚いくちどけをもたらす「ゆきあかり」と、香ばしくふくよかな甘みを引き出す「あかつき」を黄金比率でブレンド。ひと口頬張った途端、こがね色に輝く一面の麦穂が目に浮かぶ…そんな唯一無二の味わいにこだわり続けます。

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  おいしさの鍵は低温熟成にあり。
  職人の技術が光る、湯種製法。

  小麦粉を熱湯でこね、ひと晩低温熟成させる「湯種製法」で風味を濃縮。お米文化の日本人が好むもっちりとした食感を、熟練の職人が心を込めて編み出しています。ナイフできれいに切り分けるのもいいですが、召し上がる際は食パンをぜひ手で裂いてみてください。閉じ込められたうまみがふわりと立ちのぼる、冷めてなお湯気を含んだままのようなきめ細かい生地。これこそが松みやの技術の結晶です。

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  バターにこだわれば、
  パンはどんどんうまくなる。

  こくの決め手となるのは、やはり油脂として混ぜ込むバターです。北海道の誇る老舗こと、氷山乳業のオリジナルクラフトバターを生地にたっぷりと練り込みました。有塩・無塩・発酵バターの3種類が織りなす芳醇な味わいは、まさに格別のひとこと。フィリングの味を邪魔することなく、小麦の香ばしさをぐっと引き立てます。何もつけなくてもおいしく召し上がれる、リッチな風味をご堪能ください。