トマたま冷やしスープ
トマトの赤と卵の黄色が色鮮やかな、目にも楽しい簡単冷製スープです。最後の冷ます工程をなくせば、熱々のままでもおいしく召し上がれますよ！
材料
-
- プチトマト
- 10個
-
- 卵（M）
- 2個
-
- 長ねぎ
- 1/2本
-
- 水
- 400ml
-
- ごま油
- 大さじ1
-
- 鶏がらスープの素
- 大さじ1
-
- 塩こしょう
- 適量
-
- 砂糖
- 適量
-
- 酢
- 適量
作り方
-
長ねぎの白い部分をみじん切りにします。
-
プチトマトを半分に切ります。
-
鍋にごま油を入れて、弱火で長ねぎをじっくり熱します。透き通るまで炒めたら中火にしてプチトマトを加え、油が行き渡るようにざっと炒め合わせます。
-
プチトマトに熱が通ったら、水を入れてひと煮立ちさせ、鶏がらスープの素・塩こしょう・砂糖・酢を入れて調味します。
-
卵を割ってボウルなどでかき混ぜます。火を強めの中火にし、調味したスープの中に卵をゆっくり流し込みます。このとき、菜箸などを伝わせながら、鍋の中に円を描くように流し込むのがコツです。
-
菜箸で大きくゆっくりと卵をかき混ぜたら、鍋のまま、あるいは耐熱容器にスープを移し替えて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。
-
しっかりと冷えたら完成です。
料理のコツ・ポイント
溶き卵を鍋に流し入れる際、かき混ぜすぎると卵がまとまらず、濁ったスープになってしまいます。卵をスープの中に行き渡らせながら火を通すようなイメージで、大きくゆったりと3周ほどかき混ぜるのがポイントです。