シンガポールチキンライス
お店で食べるような本格エスニック料理を、炊飯器で簡単に作れるレシピです。鶏のうまみがしみ込んだごはんの味は格別！
材料
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- 鶏もも肉
- 1枚
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- 米
- 2合
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- しょうが
- 2かけ
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- にんにく
- 1かけ
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- 青ねぎ
- 1本（青い部分のみ）
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- ローリエ
- 適量
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- 砂糖
- 適量
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- 塩
- 適量
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- 鶏がらスープの素
- 小さじ2
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- パクチー
- 適量
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- ソース
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- パクチー
- 適量
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- しょうが
- 1かけ
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- 醤油
- 大さじ2
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- ナンプラー
- 大さじ1
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- 酢
- 小さじ2
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- 砂糖
- 小さじ2
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- レモン汁
- 適量
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- きゅうり
- 1/2本
作り方
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米を1時間ほど吸水させておきます。
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鶏もも肉の表裏に砂糖と塩をすり込みます。
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しょうがをみじん切りにし、にんにくはすり下ろします。
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米に③と鶏がらスープの素をまんべんなく混ぜ込み、ねぎの青い部分とローリエを乗せ、2合分の水を注ぎ入れます。その上に鶏もも肉を皮を上にして乗せて、通常の炊飯スイッチを押します。
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ソースの材料をすべて混ぜておきます。このとき、パクチーとしょうがはみじん切りにします。
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米が炊き上がったら、ねぎとローリエを取り除き、鶏もも肉を食べやすい大きさに切り分けます。
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お皿に盛り付けて、千切りにしたきゅうりを添え、ソースをかけたら完成です。お好みでパクチーを添えてください。
料理のコツ・ポイント
パクチーが食べられない方は、除いてしまってもおいしく召し上がれるのでご安心ください。レシピに記載した醤油とナンプラーベースのソースだけでなく、市販のスイートチリソースなどを使ってみるのもおすすめです。